月薪过万也吃不起，被嘲“天价快餐”的老乡鸡，到底想赚谁的钱？

近年来，快餐行业正逐渐摆脱"便宜快捷"的传统形象，以老乡鸡为首的多家餐饮企业正在重塑这一品类的市场定位。

老乡鸡的菜品单价看似不低，单顿饭钱往往达到三五十元，这让不少网友误以为这家餐厅利润惊人。

然而，过去三年间，该企业的年均净利润率仅为6%，较餐饮业平均水平低出50%，呈现出明显的"声势大于实际"的状况。

老乡鸡的招牌母鸡汤年销量突破3000万份，市场反响呈现明显分歧。这款经典产品收获了大批忠实拥趸，但也有消费者对其定价提出质疑。这家餐饮品牌在消费者评价中呈现出鲜明的两极分化态势。

2003年见证了肯德基和麦当劳等西式炸鸡连锁品牌在中国市场的快速扩张，这一年成为它们发展的鼎盛时期。

在安徽，一家主打鸡肉料理的本土中式快餐品牌悄然创立，其名为"肥西老母鸡"，这正是现今老乡鸡品牌的初创形态。

令人难以置信的是，老乡鸡创始人束从轩在打造这一快餐品牌前，仅是一位纯粹的农村养殖从业者，完全不具备餐饮行业的任何经验。

正是这种特质，让束从轩在管理店铺时处处流露出质朴的诚意。

束从轩的餐厅打破传统餐饮模式，坚持采用本土老母鸡作为原料。这些肉鸡均来自其自营养殖场，经过长达六个月的精心饲养才能上市，与肯德基等快餐连锁普遍采用的40天速成白羽鸡形成鲜明对比。

食客们很快就发现了区别：白羽鸡因生长周期短，味道远不及束从轩店里的老母鸡。这个意外的对比反而让"肥西老母鸡"的名声大噪，吸引了大批顾客慕名而来。

束从轩面临严峻的经营困境。由于原料采购成本显著高于市场竞争对手，加之缺乏国际知名品牌强大的资金后盾，肥西老母鸡长期处于亏损经营状态，承受着巨大的经济压力。

一场突如其来的全球性危机，意外地成为了束从轩扭转局面的契机。

2004年禽流感疫情爆发后，全球众多快餐连锁企业面临生存危机，消费者对鸡肉产品普遍产生恐慌心理，担心食用后会影响家人健康。

凭借这一创新策略，束从轩成功实施了最有效的营销方案，助力肥西老母鸡实现市场超越。

在接下来的八年中，"肥西老母鸡"迅速在合肥走红，其连锁店规模已扩展至130间。

到了2012年，束从轩觉得时机已成熟，花了400万进行品牌升级，自此更名为【老乡鸡】，并且开始向合肥以外市场拓展。

束从轩未曾料到，老乡鸡的扩张计划会遭遇如此多阻碍。

截至目前，老乡鸡在安徽省外拓展的城市版图仍显有限，重点布局于邻近省份的核心城市武汉和南京。在战略规划中的一线城市中，上海的网点布局明显超过北京和深圳。

老乡鸡的局限性源于其地域特色。作为一家发源于合肥的餐饮品牌，这座位于长三角西部的安徽城市，其本地居民的饮食习惯难以在全国范围内广泛适用。

老乡鸡在拓展异地市场时，缺乏针对当地口味特点的菜品研发规划。作为一家餐饮企业，本应根据不同区域进行菜品改良和调整，但这一重要策略在该品牌的扩张计划中并未得到充分体现。

老乡鸡在2023年启动了IPO进程，其披露的招股文件指出，企业员工总数接近1.5万人，但研发团队规模极其有限，比例仅为0.16%，实际人数不足30人。

公司对研发的投入极其有限，其支出比例甚至不及总收入的0.5%，与新媒体推广方面的预算形成了鲜明对比。

老乡鸡未能成功拓展至长三角以外地区，除了市场竞争激烈外，其自身努力程度显然也不够充分。

老乡鸡的定价在网络上引发了热议，成为消费者讨论的焦点之一。

通过搜索引擎查询"老乡鸡 贵"这一关键词，可获取约400万条结果。

工作日午餐中，老乡炒土鸡17元、农家小炒肉18元、香辣鸡杂16元，三样加起来接近60元，这让普通上班族觉得价格偏贵。

当前快餐行业正陷入激烈的低价竞争，诸如9.9元特惠套餐、10元经济盒饭等促销活动随处可见。

与同类餐饮相比，老乡鸡的人均消费达到二三十元，定价策略略显偏高。网络上广泛流传的"月薪两万也难在老乡鸡畅点三道荤菜"这一评论，进一步印证了其价格定位的市场反馈。

消费者对老乡鸡的价格颇有微词，认为其定价不够亲民。对此，老乡鸡或许也感到无奈。

尽管常遭批评定价过高，但实际利润并不理想。

老乡鸡的定价策略与其市场定位直接相关，作为面向白领人群的商务午餐品牌，其价格水平实属合理。

数据显示，老乡鸡将六成门店设于写字楼和商业中心等黄金地段，其中七成店铺的营业面积超过250平方米。

简而言之，其特点在于规模庞大且价格高昂。

品牌豪掷重金租赁写字楼底层商铺的意图显而易见：它们正瞄准你的薪资作为主要收入来源。

在商业办公区，由于多数企业缺乏员工餐厅，加之职场人士难以抽出时间准备便当，老乡鸡成为了众多白领青睐的高性价比餐饮选择。

老乡鸡始终坚持所有菜品现点现做。

面对麦当劳取消现裹粉工艺、调整香辣鸡翅配方的现状，现场熬制汤品虽然投入较大、售价偏高，却印证了"物有所值"这句古训。

老乡鸡最初被广大年轻人熟知，主要得益于其在社交平台上的创意营销活动，这种独特的传播方式使其在年轻群体中赢得了良好声誉。

老乡鸡目前面临的核心挑战在于如何有效转化流量，打造"中式快餐"品牌特色，并实现可持续的盈利模式。这一系列难题仍有待解决。

餐饮品牌的核心竞争力在于菜品质量、服务水平以及价格定位，而非单纯依赖营销噱头。

在华东地区，本土餐饮品牌乡村基和老娘舅通过价格优势和成本控制，正对市场领导者形成强劲的竞争压力。

老乡鸡冲击"中式快餐第一股"的窗口期正日益紧迫。

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